C. carolinus trưởng thành dài khoảng 55 cm. C. carolinus trưởng thành có thân hình bầu dục thuôn dài; mõm tròn. Cá mái (giai đoạn trung gian) có thân màu nâu cam lốm đốm, chuyển thành màu hồng cam ở bụng. Cá đực có thân màu lục lam với các vảy viền màu hồng xếp thành các sọc dọc. Quanh mắt cá đực có các vệt màu hồng. Răng của loài này không thật sự khép kín[2][3].

Số ngạnh ở vây lưng: 9; Số vây tia mềm ở vây lưng: 10; Số ngạnh ở vây hậu môn: 3; Số vây tia mềm ở vây hậu môn: 9; Số vây tia mềm ở vây ngực: 13[2].

Thức ăn của C. carolinus chủ yếu là rong tảo và cỏ biển. C. carolinus thường sống đơn độc hoặc hợp thành các đàn nhỏ. C. carolinus được đánh bắt bằng lưới[1][2].